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蔬菜长时间泡水导致癌症

文章出处:未知 责任编辑:admin 作者:admin 发表时间:2016-08-17 17:03
蔬菜长时间泡水导致癌症

很多人洗碗,浸泡一段时间,认为它是干净的,吃的放心。浸泡很长时间洗蔬菜,实际上没有洗更多的农药残留,甚至会导致致癌的亚硝酸盐增加。

首先,浸泡不是更有效去除农药残留。中国农业大学,食物戴教授yun-qing指出,主要的成分是有机磷农药残留,而这种物质不溶于水的。相比之下,自来水添加洗涤剂浸泡,然后冲洗,除去农药效果更好。

第二,长时间浸泡蔬菜会导致亚硝酸盐含量增加。与水20分钟,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于使用洗涤剂洗,然后冲洗干净的蔬菜。研究可能是因为沉浸一个厌氧条件,提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高蔬菜的亚硝酸盐的含量。最后,长时间的浸泡也会使蔬菜叶损伤,增加营养损失。

因此,洗蔬菜也禁止亚硝酸盐。最好是水反复清洗蔬菜的三至四倍,尽量避免浸泡,如果必须浸泡,时间不超过20分钟。沙拉蔬菜,加入大蒜和柠檬汁可以减少亚硝酸盐中毒的风险。

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