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炒蔬菜最能引起癌症西葫芦致癌物

文章出处:未知 责任编辑:admin 作者:admin 发表时间:2016-09-14 11:13
炒蔬菜最能引起癌症西葫芦致癌物

炒西葫芦行第一个癌症

香港食物安全中心发布的研究报告,中心从2010年到2010年,收集了133种食物样本,包括肉类、蔬菜、豆类和小麦产品等。发现,47%的样本含丙烯酰胺的食物可能会导致癌症,其中,零食类包含最高,平均每公斤680微克,紧随其后的是蔬菜和其产品,平均53毫克每千克。

中心和样品送到实验室22种蔬菜,把它们分别在1200 w和1600 w的电磁炉无油干炒,时间3分钟,6分钟。结果表明,烹调时间越长,温度越高,丙烯酰胺的释放更多的蔬菜,加入食用油火灾和干炸的测试结果。

南瓜高温放热的丙烯酰胺后,平均高达360微克每千克,略低于类的零食薯片(680微克)和薯条(390微克)。大蒜、洋葱、高温蒸煮后释放200微克每千克,平均200微克的丙烯酰胺,第二,第三。此外,空心菜(140微克(140微克),青椒,茄子(77微克),花椰菜(61微克),丝瓜(60微克),芹菜,54(MCG),芥末(52毫克)进入了前十名。相比之下,生菜、菠菜、苋菜后,丙烯酰胺释放较少,平均不到10微克每千克。

此外,香港人日常饮食的报告显示,平均剂量丙烯酰胺为每公斤体重。21 ~ 0.54毫克,暴露限制在334 ~ 334之间。丙烯酰胺和中国大陆居民平均每日摄入量每公斤体重为0.286 ~ 0.49个微克,暴露限制在367 ~ 1069之间。一般来说,接触范围越小,给公众健康关注的程度越高,反之亦然。总的来说,香港和中国内地的“关注”。

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