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酸性食物会致癌?5个食物酸碱防癌须知

文章出处:未知 责任编辑:admin 作者:admin 发表时间:2016-09-06 11:34

经常听说食物有碱性和酸性之分,究竟对我们的健康影响大吗?以下是关于酸碱食物的常见疑问,了解多一点,吃得其法,才真正对健康有好处。

Q1.碱性食物与酸性食物各有甚么特点?

答:中山医学大学营养学系教授王进昆指出,一般人认为美味的食物,包括各种鱼、肉、蛋制品,精致甜点、油炸类食物与白米面粉制品等,属于酸性食物。蔬果、全谷杂粮、海藻和茶等,大部分属于碱性,他提出以下分类:

强碱性食物:葡萄、茶叶、海带、萝卜、葱、蒜

中碱性食物:大豆、番茄、香蕉、橙、南瓜、士多啤梨、西兰花、木瓜、柠檬、菠菜

弱碱性食物:红豆、苹果、洋葱、豆腐、梨、马铃薯

强酸性食物:蛋黄、油、盐、奶酪、甜点、白糖

中酸性食物:火腿、鸡肉、猪用、猪肉、牛肉、奶酪、小麦、面包

弱酸性食物:白米、面、米粉、通心粉、啤酒、花生

Q2.可否只吃碱性食物,不吃酸性食物?

答:从营养角度,碱性食物的蔬果有益身体,但酸性食物的肉类和鸡蛋有其营养价值,为了保持均衡饮食,不能只吃碱性食物而避开酸性食物,有建议日常进食的碱性食物要比酸性食物多2至3倍。再者,在正常饮食范围内长期摄取酸性或碱性食物,不会令人体血液的酸碱值有很大变化,所以毋须担心吃酸性食物会对身体有很大影响。

Q3.酸性体质容易患癌?

答:2008年美国癌症研究中心指出,没有任何科学根据证实酸碱体质之说法,对于酸性体质引起癌症的说法有保留,换言之,单靠吃碱性食物不一定能够防癌。香港防癌会提出防癌方法:多吃新鲜蔬果、五谷、多运动、少吃肉类;少油、少盐、少糖。

Q4.多吃菇菌类会让身体变酸致癌?

答:有指菇菌类是酸性食物,若果多吃了身体会变酸,但日本西崎弘太郎博士进行的食物测试报告显示,菇菌类如香菇、松茸为碱性食物。从营养角度,菇菌类含丰富膳食纤维,增加饱肚感,还含抗氧化物,预防癌症,被视为健康食物之选。

Q5.酸性食物的味道吃起来偏酸?

答:不是,食物属于酸性或碱性,是依其极高温加热分解后的残留物中所含有的矿物质种类而定,与食物味道无关。举例说,柠檬、橙味道偏酸,却是碱性食物;白米、粉面虽没有味道,却是生理酸性。

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