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【防癌小智慧】多吃蔬果防大肠癌?弄清观念勿

文章出处:未知 责任编辑:admin 作者:admin 发表时间:2016-10-08 09:34

每讲起大肠癌,总有人觉得是吃肉太多而菜吃得少所致,但多吃蔬果就一定能对抗大肠癌侵袭吗?一起了解更多的吃菜之道吧!

疑问一:吃素患肠癌的风险会较低?不是。多补充膳食纤维可以帮助肠道蠕动、促进排便,减少食物在肠道停留引发变质的机会,而蔬果中的植化素,如多酚类、茄红素、蒜素、类黄酮素及吲哚等等,亦可降低细胞癌变的风险。但吃素不等于一定无肠癌,因为除了饮食之外,基因突变、环境及遗传等因素也可引起肠癌,而且长期如素有可能带来长期营养不均衡,人体抑制癌细胞分裂的自我检测机转也会受影响,最终亦可能诱发细胞癌变。

疑问二:生吃蔬果最有益?虽然加热可能会令蔬菜的一些养份流失,但烹煮令纤维质软化,并将营养素释放出来,方便肠道吸收,而且加热也可以破坏硬厚的细胞壁,增加菜餚中植化素的含量。至于生吃蔬菜也未必更健康,因为生吃蔬菜带着一定的感染风险,例如菜叶上可能有寄生虫与虫卵,有些蔬菜生吃更会带来中毒危险,例生吃竹笋、含皂素的豆类,又或秋水仙素的金针,可带来肠胃炎风险甚至氰化物中毒的危险。

疑问叁:患癌要改变蔬果吃法吗?癌症患者尽可能保持正常饮食,但有时难免会需要兼顾病患或治疗的需要,所以可先吃高蛋白、高热量食物,太多高纤食物则可能会令患者易饱胀而减少进食,可造成营养不良。另外,亦应避免生食或未经彻底煮熟的食物,以免残留农药、隐藏的微生物或虫卵等引起感染危机,水果亦建议先冲洗再去皮后食用。

其实一般人或癌症康復者只要维持每天摄取不少于25克的膳食纤维,以及多样化摄取不同种类和颜色的当季新鲜蔬果,并于烹调前彻底冲洗乾净,便能得到最佳的防病效果。

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