【防癌小智慧】生吃大蒜或助减肺癌风险-香港综合肿瘤中心

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【防癌小智慧】生吃大蒜或助减肺癌风险

文章出处:未知 责任编辑:admin 作者:admin 发表时间:2016-11-03 16:28

「重口味」的大蒜可能有助抗癌。英国《每日邮报》引述一项新研究发现,每星期吃两次生大蒜的人,患肺癌风险可以降低近四成半,即使撇除抽烟因素后,吃生大蒜仍能令肺癌风险降低约30%。

研究人员邀请1424名肺癌患者及4500名身体健康的成年人进行比较,结果发展经常吃大蒜的人患上肺癌可降低44%。

专家指,大蒜所含的大蒜素能抑制人体内的炎症反应,并且是一种强效抗氧化剂,有助减少自由基对人体细胞的损伤。由于大蒜瓣被撕开后大蒜素便会被释放,所以生吃蒜头可以保留最多有用营养。

大蒜素是由大蒜内的蒜氨酸和蒜酶等物质互相接触后形成,所以大蒜最好是切碎成蒜蓉或蒜泥,并放置十至十五分鐘后食用便最佳,而蒜头生吃可带来更佳的杀菌效果,例如用蒜拌凉菜、醮饺子吃也是不俗的健康选择。若喜欢热食蒜头,爆炒时则油温不宜太高,烹煮时间也不宜过长,以免大蒜素被破坏。

想获得大蒜带来的好处,买回来后便要适当保存。新上市的大蒜水份较重,回家后应平铺晾乾后,放在通风及乾燥的暗处保存,可抑制蒜头发芽。

其实,即使再有益的东西也不能过量食用,大蒜每日吃两至叁瓣便够,长期过量进食对身体可能带来坏影响;而大蒜素对肠胃有刺激作用,肠胃疾病患者要少吃。

虽然大蒜被称有防癌作用,但是也要根据自身情况食用,不能以偏概全,以为吃大蒜便能治疗癌症,若有病就应求医处理,讳疾忌医可能会令人错失治疗的黄金时间。

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