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水稻中有砷元素:要担心什么?

文章出处:未知 责任编辑:admin 作者:admin 发表时间:2017-03-16 14:14
本周,新闻报道称,果汁中的砷含量可能不安全,但专家认为,水稻中的砷含量也可能受到影响,特别是对于婴儿。
 
事实上,对于美国和欧洲的人们,大米是无机砷的最大的饮食来源pd-1抑制剂,苏格兰阿伯丁大学生物地球化学主席Andrew Meharg说。 无机砷是一种已知的致癌物质,慢性接触低水平的砷与增加膀胱,肺和皮肤癌以及2型糖尿病和心血管疾病的风险有关。
 
美国环境保护局对饮用水中的总砷设定了十亿分之十(10ppb)的限值; 然而,对于食物或饮料没有这样的限制。 Meharg的研究表明,吃大约3.5盎司(100克)未煮熟的米将相当于饮用34盎司(1升)含有联邦限量允许的最大量的砷的水,Meharg说。

目前还不清楚水稻中的砷对人类健康有多大的危害,但成年人在几十年内可能需要消耗相当多的水稻才能产生效果,克里斯托弗说,路易斯维尔在肯塔基。
 
另一方面,婴儿可能面临更高的伤害风险,因为他们比成人更容易受到砷的有害影响,而且婴儿谷物是以稻米为基础的。本周在消费者报告中公布的研究结果和组织对苹果汁的测试结果也引起了对喂给婴儿的米谷物中砷含量的担忧。
 
最终,需要更多的研究来确定食物中的砷如何影响人类健康,达特茅斯医学院社区和家庭医学助理教授卡罗琳·默里说。
 
但有人认为,因为我们知道即使低水平的砷也可能造成伤害,现在应该采取行动限制我们的食物供应量。
 
“我们应该采取预防措施,而不是说”让我们离开这里,看看会发生什么“,”Meharg说。 “如果我们知道它是关注,我们必须采取行动。
 
砷在水稻
 
砷在环境中天然存在,并且也可以作为人类活动的结果存在,例如使用含砷杀虫剂。
 
水稻植物在从其环境中吸收砷方面特别有效,这是因为植物的生理机能以及因为它们经常生长的淹没区域使得更容易摄取砷化合物,Meharg说。
 
根据消费者报告,Meharg的研究表明,美国大米具有世界上最高的无机砷水平,并且这里出售的婴儿米粉通常由美国大米制成。然而,水平变化很大 - 在美国南部种植的水稻含有特别高的砷,而在该国其他地方如加利福尼亚生长的水稻含量较低,Meharg说。 Meharg说,糙米比白米的总砷和无机砷含量更高
 
Meharg说,稻米中含有100 ppb的砷是很常见的,尽管他在美国和日本买到的稻米水平高达2000 ppb。
 
只是你需要消耗多少米来影响你的健康是未知的。但大致来说,据认为,一生中10克的砷会增加疾病如癌症的风险,国家说。因为水稻中砷的含量是百万分之一克,“你必须吃一吨米才能达到10克,”国家说。
 
食品和药物管理局(FDA)说,它限制了饮用水中的砷含量,因为一些水源中的无机砷是已知的公共卫生问题。这还没有显示其他来源,包括苹果汁,FDA说。
 
人们也喝了很多水。即使米饭中砷的水平超过了水的限制,你也许不会吃到足够的东西来担心。
 
“一般来说,我们喝的水比我们在水稻中消耗的水多得多,”Murray说。

可能的问题
 
另一方面,存在于婴儿食品中的无机砷可能是一个问题。
 
消费者报告文章说,“基于米的婴儿谷物通常是婴儿吃的第一种固体食物,并引用了英国研究人员2008年的一项研究,发现20盎司的干婴儿米粉含有60至160ppb的无机砷。
 
因为婴儿很小,与成年人相比,他们可以摄取更多的砷。当发生在快速发展时,暴露于砷可能是特别有害的,Meharg说。
 
另一个问题是米奶 - 素食者和其他食用米乳的人也可能面临高砷暴露的风险,Meharg说。
 
在一项研究中,Meharg及其同事发现,他们测试的18个品牌的米饭中有15个的砷水平高于饮用水限度10 ppb。在英国,食品标准局建议不向4岁以下的儿童提供米乳,Meharg说。
 
Meharg说,消费大量米饭的人 - 约7盎司,或每天200克 - pd-1抑制剂也可能面临更高的健康风险。 Meharg说,一般美国人每天消耗0.3到0.5盎司(10到15克)。
 
有机砷真的无害吗?
 
虽然大多数争论集中在无机或“坏”砷,但研究表明,有机砷虽然通常被认为比无机形式危害更小,但可能不如以前认为的那样无害。 FDA在其网站上保持“有机形式的砷基本上是无害的”,但其他人不那么确定。
 
达特茅斯医学院社区和家庭医学助理教授卡罗琳·默里说:“过于简单的说,所有的有机砷都是安全的。
 
Murray说,有机砷对人类健康的影响可能取决于作为其来源的食物。例如,鱼也可以是化合物的来源,和他们的身体代谢砷不同于水稻植物做,她说。
 
20世纪90年代末进行的研究表明,大量的有机砷在大鼠中引起癌症。
 
研究表明,在美国种植的水稻中大部分砷是有机形式,各州说。 Meharg说,在世界各地生长的水稻中的有机砷含量可能变化很大,从10%到90%的总砷。
 
解决方案
 
政府应该规定食物中可能存在的砷的量,至少对于婴儿,Meharg说。
 
对于成年人,Meharg说,更好的方法可能是建议他们如何最小化对潜在不安全水平的砷的暴露。这样的策略将类似于FDA用来限制鱼中汞暴露的策略。 (FDA建议妇女和儿童每周食用不超过两餐,含有少量汞的鱼,如罐头金枪鱼。)
 
Meharg还建议,农民应该在非环境条件下种植稻米,使作物不会吸收这么多的砷。
 
我们只是在早期的阶段,了解食物中有多少砷,以及砷被摄入后对身体有什么影响,Murray说。 Murray说,更多的研究对于了解这些影响是至关重要的,因此可以做出更好的政策决定。
 
通过:米可以含有超过饮用水中砷限制的无机砷水平。

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